Ingredientes

• 2 copos americanos de farinha de mandioca fina branca;
• 1 copo americano de açúcar;
• 6 copos americanos de leite;
• 6 ovos;
• 200ml de leite de coco;
• 200g de coco ralado;
• 1 lata de leite condensado (395 ml);
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/2 colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Coloca-se a farinha em um recipiente e umedece com 4 copos americanos de leite e espera-se descansar por uma hora. 

Bata por 2 minutos, no liquidificador, os 2 copos americanos de leite restantes, os ovos e o açúcar. 

Acrescenta-se, ainda no liquidificador, o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado, o fermento e o sal. 

Bate-se mais um pouco enquanto adiciona-se a massa umedecida. 

Em uma forma retangular untada coloca-se tudo e leva-se ao forno previamente aquecido. 

Deixe assar por uma hora em fogo médio e, após retirá-lo do forno, deixe o bolo esfriar por meia hora antes de retirar da forma.